
Chef / Cheffe de cuisine
Emploi Hôtellerie - Camping
Issy-les-Moulineaux, 92, Hauts-de-Seine, Île-de-France
Rattaché(e) au Directeur/ à la Directrice de la Restauration ainsi qu'au Directeur / à la Directrice de l'Etablissement, vous êtes garant(e) de l'identité culinaire de l'hôtel. Vous supervisez les cuisines et imaginez une offre bistronomique pour notre Restaurant Par'Issy, une offre snacking pour notre Bar-Là-Bas et une offre creative pour nos séminaires et banquets. Vos principales responsabilités et missions incluent entre autres : La production culinaire : - Penser et créer des cartes qui susciteront l'intérêt de la clientèle ; - Renouveler les menus qui seront appropriés à la demande du client et en phase avec la stratégie de la direction ; - S'assurer de la qualité de la production sur les différents points de vente et de la cafétéria du personnel. L'organisation et l'approvisionnement de la cuisine de l'hôtel : - Organiser l'espace production et superviser le personnel de la cuisine ; - Etablir et contrôler l'approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine de l'hôtel ; - Assurer la réception des produits frais, contrôler la qualité des achats par le biais de la centrale d'achat, et le respect de la chaîne du froid ; - Provisionner les[...]